基本情况
张喻,博士,教授,硕士生导师。
• 湖南省青年骨干教师培养对象(2012年)
研究生招生:食品科学与工程(学硕)、食品加工与安全(专硕)
邮箱:skxzhangyu@163.com
主要研究方向:
• 米面制品加工
• 淀粉资源的开发与利用
• 油料油脂精深加工
• 杂粮新产品开发
教育经历:
1992/09-1996/06 湖南农业大学食品科学与技术学院 食品科学与工程 学士
1998/09-2001/06 湖南农业大学食品科学与技术学院 食品科学 硕士
2006/09-2010/06 湖南农业大学食品科学与技术学院 园产品采后科学与技术 博士
教学科研经历:
2001/06至今 湖南农业大学 食品科学技术学院 教授
讲授课程:
《食品加工工艺学》、《淀粉工艺学》
主持的代表性科研项目:
[1]湖南省科技厅项目,大米抗氧化肽制备技术研究,2010.8-2011.12,主持。
[2]国家科技支撑计划重大项目子课题——薯类生料淀粉新型糖化技术研究, 2007.7-2010.12,主持。
[3]湖南省教育厅优秀青年项目,利用米渣制备抗氧化肽关键技术研究,2011. 9-2014.12,主持。
[4]湖南省研究生科研创新项目,大米饺子皮加工关键技术的研究,2013.7-2015.12,指导教师。
[5]湖南省研究生科研创新项目,马铃薯重组米制备及其理化性质与品质相关性研究,2016.6-2017.7,指导教师。
[6]大学生创新训练项目,低温挤压辅助水酶法提取菜籽油研究,2020.6-2022.6,指导教师。
代表性论文:
[1] 张喻,熊兴耀,谭兴和,等.马铃薯全粉虾片加工技术的研究,农业工程学报,2006(8):267-269
[2] 张喻,谭兴和,熊兴耀,等.60Co-γ射线辐照处理后马铃薯淀粉糊流变特性[J].农业工程学报,2010,26(11):379-383.
[3] 郭润霞,张 喻*,谭兴和,等.不同贮藏条件下椪柑皮中精油成分的变化[J].食品科学[J].2013,34(20):282-286.
[4] 陈 丽,张 喻*,谭亦成.双层包埋制备大米抗氧化肽微胶囊工艺研究[J].中国食品学报,2014,14(1):134-139.
[5] 陈 丽,张 喻*,谭亦成.响应面法优化锐孔法制备大米抗氧化肽微胶囊工艺[J].食品科学,2014,35(22):97-103.
[6] 尹亚军,章丽琳,张喻*.油菜籽成熟过程中主要脂肪酸变化的研究[J].中国粮油学报,2016,31(7):82-87.
[7] 雷婉莹,吴卫国,张喻*.鲜湿米粉品质评价及原料选择[J].食品科学,2020,41(1):74-79.
[8]邱展英,雷婉莹,吴卫国,廖卢艳,张 喻*.配米加工鲜湿米粉工艺研究[J].中国粮油学报,2021,36(7):6-12.
[9] 凌闽,李琳何,范方舒,吴卫国,邱展英,张喻*.用于水酶法提油的油菜籽挤压预处理参数优化[J].中国粮油学报,2022,35(5):116-122.
主要授权专利:
[1] 一种马铃薯淀粉虾片及其加工方法.张喻、熊兴耀、谭兴和、吴卫国、黄玉林、谭欢.国家发明专利,授权号ZL200510031837.3
[2] 一种米制海绵蛋糕及其加工方法. 张喻、陈丽、尹亚军、谭亦成. 国家发明专利,授权号ZL201310161171.8.
[3] 绿色蔬菜营养挂面及其加工方法. 张喻、邓后勤、谭亦成、吴建明. 国家发明专利,授权号ZL201210168038.0.
[4] 一种糙米酢辣椒及其加工方法.张喻,谭兴和,王锋,廖卢艳.国家发明专利,授权号ZL201310363646.1.
[5] 一种大米抗氧化肽微胶囊及其制备方法. 张喻、陈丽、蔡文、谭亦成.国家发明专利,ZL201310320054.1.
[6]一种浅色脱水刀豆片及其腌制品的加工方法. 谭兴和、张喻.国家发明专利,ZL201210310796.1.
[7] 一种利用微波加工的马铃薯脆片及其加工方法.谭兴和、熊兴耀、张喻、李清明、吴卫国、曾敏.国家发明专利,ZL200510031838.8.
学术奖励:
[1] 2010年度湖南省技术发明二等奖,马铃薯安全食品加工新技术研究,第3完成人。
[2] 2008年度教育部科技进步二等奖,传统蛋品现代化生产技术与装备研究及相关国家标准制订,第4完成人。
[3] 2013年度湖南省科技进步二等奖,薯类酒精生产新技术及副产物综合利用,第9完成人。
