基本情况
刘成国,教授,硕士生导师。
研 究生 招生:食品科学与工程(学硕)、生物与医药(食品工程方向,专硕)
邮箱:lcgwei@126.com
主要研究方向:
• 畜产食品加工技术与质量控制
• 功能性乳制品的研究与开发
教育经历:
1988/09–1991/06,东北农业大学,食品科技系,硕士.
1981/09–1985/06,湖南农业大学,畜牧兽医系,学士。
教学科研经历:
2015/01-至今,湖南农业大学,食品科学技术学院,教授
2003/12-2014/12,湖南农业大学,食品科学技术学院,副教授
2001/11-2003/11,湖南派派食品有限公司(校办企业),生产技术部,高级工程师,总工程师
1998/07-2001/10,湖南农业大学,食品科学技术学院,高级工程师
1994/10-1998/06,日本国WHITE食品株式会社,研发部,技师
1991/07-1994/09,中国肉类食品综合研究中心,工艺研究室,工程师
1985/07-1988/09,湖南农业大学,食品科技系,助教
讲授课程:
《食品感官评价》、《畜产食品加工专题》、《畜禽水产品加工与贮藏专题》
主持或参与的代表性科研项目:
1、基于南方草山奶业功能性发酵乳制品关键技术研究及产业化,湖南省战略新兴产业重大核心技术攻关项目,2017GK32,300万元,项目主持。
2、益生菌菌种资源库建设及开发应用研究,校企合作项目,2019年,50万元,项目负责人
3、乳制品加工技术研究及产品开发,校企合作项目,2018年,30万元,项目负责人。
6、传统腌腊肉制品加工过程中苯并芘的控制技术与示范,行业公益性(农业)科研专项子课题,201303082-10,2013/01-2017/12、30万元,主持。
7、营养保健型发酵乳制品的研究与开发,湖南省科学研究重点项目,02NKY1002-2,2002/01-2004/12,已结题、主持。
代表性论文:
1.Lei, Wenping ; Zhou, Hui ; Chen, Qi ; Zhou, Xingrong ; Wu, Kun ; Wang, Jiaqi ; Liu,Chengguo ,Screening and Identification of Probiotics with Hyaluronidase Inhibitory Activity in Vitro,Shipin Kexue/Food Science,2021,42:151-157
2.Wenping Lei, Chengguo Liu , Lina Pan , Can Peng , Jiaqi Wang ,**, Hui Zhou ,*,Screening of probiotic Lactobacilli with potential anti-allergic activity based on hyaluronidase inhibition and degranulation of RBL-2H3 cells in vitro, LWT,2021
3.Wenpin Lei, Jie Luo, Chengguo Liu,Hui Zhou,Dendrobium candidum extract on the bioactive and fermentation properties of Lactobacillus rhamnosus GG in fermented milk, Food Bioscience, 2021
4.Hui Zhou, Yimin Hu, Liwen Jiang, Hongli Zhou, Jing Ma, Chengguo Liu*,Antilisterial Activity of Bacteriocin HY07 from Enterococcus faecium HY07 Isolated from Chinese Sausages,Food Biotechnology, 2015,29: 51-68
5.钟昳茹,陈新欣,周辉,娄爱华,罗凤莲,刘成国(通讯作者),烟熏材料对湘西腊肉品质的影响,现代食品科技,2016,32(5):241-252
6.钟昳茹,周辉,娄爱华,罗靑雯,刘成国*(通讯作者),不同烟熏烘烤方式对湘西腊肉挥发性成分的比较,现代食品科技,2015,31:361-371
7.刘成国,陈 瑶,王冬冬,罗扬,糖基化亚硝基血红蛋白制备工艺优化,食品科学,2011,32:93-97
8.刘成国,易文芝,周辉,高活菌数复合益生菌发酵乳工艺优化,农业工程学报,2013,29:86-96
9.刘成国,赵毓芝,周玄,陈英,响应面法优化基于琼脂的布丁复合增稠剂研究,中国乳品工业,2012,40:34-37,52
主要授权专利 :
1、一种烟熏火腿的制备方法,国家知识产权局,2016,ZL201410359139.8
2、一种常温贮藏型烤鹅的加工方法,国家知识产权局,2015,ZL20130295455.6
3、一种腊肉的加工方法,国家知识产权局,2014,专利号:ZL201310589327.2
4、一种提高益生菌活菌数的方法,国家知识产权局,2014,ZL20130233212.X
5、一种紫薯牛奶布丁及其加工方法,国家知识产权局,2014,ZL20130232820.9
6、一种传统湘式腊肉烟熏材料及其制备方法,国家知识产权局,2014,ZL2014103559139.5
学术奖励:
1、传统烟熏腊肉绿色加工关键技术及推广,全国商业联合会科技进步二等奖,2015
2、牛肉嫩化技术及系列产品深加工开发研究,湖南省科学技术进步三等奖,2000
学术兼职:
• 湖南奶业协会副理事长
